LA HECHICERA, SYMBOLE DE LA GÉNÉROSITÉ COLOMBIENNE
La Hechicera (« L'Enchenteresse » en espagnol), est un rhum produit traditionnellement depuis 3 générations par la famille Riascos, originaire du coeur de la Colombie.
De la barrique à la bouteille
La Colombie est l'un des pays les plus riches en biodiversité de la planète, abritant une variété exceptionnelle de flore et de faune, de forêts tropicales, de montagnes enneigées et de plages de sable fin. Cette nature luxuriante, entre les eaux chaudes des Caraïbes et la proximité de la Sierra Nevada, offre un climat unique pour vieillir un rhum colombien doux et boisé.
C'est au coeur de cette Colombie exubérante, dans le port historique de Barranquilla, que La Hechicera puise ses origines. Résultat de l'assemblage de rhums âgés, la référence pilier Reserva Familiar révèle des arômes surprenants au fur et à mesure de sa dégustation et qui en fait aujourd'hui le rhum colombien le plus récompensé du marché, grâce à un processus d'élaboration atypique.
Fermentation - Distillation
La Hechicera provient de la fermentation de mélasses issues de cannes à sucres sélectionnées à travers toute la Colombie. Le résultat est ensuite distillé en continu dans des alambics à colonnes, produisant un distillat léger qui vieillira plus longtemps, ce qui lui confère son caractère si doux.
Vieillissement
Il est ensuite vieilli dans des fûts de chêne blanc américain ayant servis à la maturation de Whisky Bourbon pendant 4 ans au minimum. Utilisant la méthode Solera, certains rhums servant à son assemblage peuvent atteindre jusqu'à 21 ans. L'emplacement de Barranquilla, entre les Caraïbes et le fleuve Magdalena, influence directement son vieillissement. Entre le jour et la nuit, les fortes différences de températures permettent une parfaite circulation du rhum dans les tonneaux. La chaleur du jour détend le bois, qui absorbe abondamment le rhum, tandis que la nuit, le froid le contracte pour relâcher un liquide infusé de chêne.
Et pour savourer pleinement la générosité colombienne, aucun élément étranger n'est ajouté entre l'élaboration et l'embouteillage : ni additifs, ni sucres.
Un rhum de la barrique à la bouteille, rien de plus ! Il se déguste ensuite sec, sur glace ou en cocktails (Old Fashioned à base de rhum, Daïquiri, Mint Julep ...).
Les notes de dégustation
Robe : claire, ambré, avec des reflets cuivrés brûlés
Nez : fort avec des touches d'orange, de café et de caramel mou. Subtil en vanille, menthol et banane mûre boisée.
Palais : doux et amer, dominé par le chocolat, avec des épices chaudes de cannelle, de café et de poivre noir concassé avec en finale des notes de noix salées et de vanille.
Une success story familiale
Produit depuis 3 générations par la famille Riascos, La Hechicera demeure à ce jour la seule maison de rhum privée et familiale en Colombie. C'est aujourd'hui Miguel Riascos Jr qui perpétue la tradition, toujours depuis la bodega familiale de Barranquilla.
Pour maintenir une constance dans l'assemblage, le maître-assembleur Girarldo Mituoka Kagana, oeuvre chaque jour pour proposer des arômes uniques, à partir de barriques individuelles aux caractères riches et différents.
©lephotographedudimanche
Un partenariat fort de sens avec Juan Arbelaez
Pour son lancement en France, La Hechicera a choisi de collaborer avec le Chef colombien de renom. Juan s'est ainsi inspiré des saveurs de La Hechicera pour proposer à la carte de son restaurant festif Le Bazurto (situé au coeur de Paris), un dessert inédit : le Colombitzu, un tiramisu revisité à la façon colombienne, une recette plus gourmande et onctueuse que jamais.
Rhum La Hechicera Vieux Solera 21 Reserva Familiar 40%
Disponible chez les cavistes - Prix public : 55 €
