DE BEAUX FLACONS ET DES IDEÉS DE COCKTAILS POUR UNE BONNE DÉGUSTATION
La Maison Busnel dévoile deux nouveautés 100% Normandes, 100% gourmandes, un Gin et une Vodka à base de pomme qui séduiront les amoureux de spiritueux Made in France.
LA VODKA BUSNEL, NORMANDE, SURPRENANTE ET ÉQUILIBRÉE
Le maître distillateur de la maison Busnel, Gaëtan Delamare, a véritablement souhaité donner une empreinte forte à cette vodka issue d'un terroir où la pomme est reine.
Pour que ce marqueur organoleptique soit subtil, les pommes à cidre AOC ont été distillées pas moins de 5 fois.
+ 40°, 70cl : 24,90 €.
LE GIN BUSNEL NORMAND, PUISSANT ET AROMATIQUE
Quand la Maison a imaginé son Gin, elle a voulu faire la part belle à des aromates triés sur le volet : genièvre, noisette, angélique, iris, coriandre, estragon, fenouil, miel, coing et du Calvados Pays d'Auge AOC. Ce dernier est le véritable trait d'union avec ces pommes à cidre AOC, qui sont, là aussi, l'ingrédient phare.
+ 40°, 70cl : 24,90 €.
DEUX RECETTES DE COCKTAILS 100% NORMANDS PAR MARGOT LECARPENTIER, BARTENDER
Margot qui est aux manettes du Combat, bar à cocktails de Belleville, a imaginé 2 cocktails à base des nouveautés de la maison Busnel.
Le Busnel Martini
Ingrédients : 20ml de sirop de miel wasabi, 25ml de jus de citron vert, 50ml de Vodka Busnel, 2 feuilles de basilic, garnir avec 1 feuille de basilic.
Recette du sirop miel-wasabi : 300g miel, 150g eau, 20gr de wasabi. Verser tous les ingrédients dans un blender et mixer.
Instructions : verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, shaker vigoureusement, double filtrer dans une coupe et garnir d'une feuille de basilic.
Le Busnel Mule
Ingrédients : 15ml de vinaigre de cidre, 50ml de Gin Busnel, 100ml de ginger beer, 2 dash d'Angostura bitters.
Instructions : verser tous les ingrédients dans un verre rempli de glaçons, donner trois tours de cuillère à mélanger, garnir d'une branche de verveine citron.
LE TOURAINE SAUVIGNON 2022, Un vin de charme et d'esprit
Nicolas Mazzesi, propriétaire du Domaine les Souterrains nous dévoile sa petite pépite : Le Touraine Sauvignon qui sur le millésime 2022 s'illustre par sa fraicheur, sa finesse, sa délicatesse, et sa gourmandise.
Un vignoble d'excellence
Situé à Châtillon-sur-Cher, au coeur même de la vallée du Cher, le domaine Les Souterrains est devenu en quelques années la référence incontournable de la Touraine. Sa gamme de grands vins, qui s'illustre par une élégance et une finesse remarquable, atteste du très haut niveau qualitatif de ce domaine ambitieux et inégalable.
Le Touraine Sauvignon 2022 : une pure gourmandise
Cette cuvée du domaine Les Souterrains dévoile tout en délicatesse l'expression de son précieux terroir. Il est dédié au plaisir et impressionne par sa pureté, sa minéralité, sa fraicheur et sa finesse.
A l'oeil, la robe est d'un jaune pâle avec des légers reflets verts. Le nez est très aromatique marqué par des notes de fruits tropicaux, d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche très harmonieuse est marquée la fraicheur, la minéralité et la vivacité.
Il se prête parfaitement à l'apéritif autour de tapas et de charcuterie, mais également sur un repas autour d'un beau plateau de fruits de mer, des sushis, un gravelax de saumon, des viandes blanches et des fromages de chèvre.
Vendu chez les meilleurs cavistes, 15 €.
CHÂTEAU CITRAN 2020, UN CONCENTRÉ DE FINESSE ET DE PUISSANCE
Le millésime 2020 du Château Citran s'illustre par son élégance, sa complexité et son bel équilibre. Un pur médocain, qui par son jeune âge se révèle de grande gourmandise.
La belle histoire de Citran
Situé à Avensan dans un écrin de verdure, le Château Citran est l'une des plus anciennes seigneuries du Médoc. L'histoire remonte au 13ème siècle, l'ancien château fort devint ensuite la seigneurie du Marquis de Donnissan qui y régna six siècles, puis fut acquis par plusieurs familles avant d'être repris par la famille Merlaut, très impliquée dans le paysage Bordelais et déjà à la tête d'un prestigieux patrimoine viticole.
Aujourd'hui, le domaine compte plus de 90 hectares de vignes en appellation Haut Médoc plantés en cépages qui s'expriment le mieux sur son terroir : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.
Château Citran 2020 : un millésime tout en finesse
Ce vin issu du parfait assemblage de Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (40%) et Cabernet Franc (15%), s'illustre par une belle matière, de la complexité et de l'élégance.
Né sur des vignes âgées de 35 ans en moyenne sur un terroir marqué par l'argilo-calcaire et gravelo-sableux sur calcaires à asteries, ce vin a bénéficié de toutes les attentions de la vigne à l'élevage.
Cela donne un Haut Médoc ultra charmeur dès sa prime jeunesse mais qui pourra patienter encore quelques années en cave. La robe est violine très profonde. Le nez est frais et fruité, et on y retrouve des notes de petits fruits rouges (fraise, cerise griotte) et de cassis. L'attaque est franche, une belle matière déjà présente. Belle longueur sans amertume ou astringence excessive. Il s'accordera volontiers avec une belle côte de boeuf grillée, un foie gras poêlé, un canard sauvage aux airelles, des fromages et des desserts au chocolat.
16 €, en vente chez les cavistes.
LA LUMINEUSE, L'ÉDITION LIMITÉE DE MELIFERA POUR LES FÊTES
Pour célébrer la magie de Noël, le gin Melifera lance une édition limitée baptisée : la Lumineuse.
La Lumineuse, comme le poète Pierre Loti appelait l'île d'Oléron, son île préférée, où Melifera puise ses origines et où poussent les fleurs d'immortelles que l'on trouve à l'état sauvage sur les dunes de la côte Atlantique.
Lancé en Juin 2020 par Christophe Amigorena, Melifera est le premier gin français bio à utiliser cette fleur au parfum irremplaçable que la marque engagée récolte à la main et qui lui confère un goût unique.
Le flacon unique est doté d'une technologie sur mesure comprenant 5 LED recyclables cachés dans son culot, qui sublime parfaitement les lignes du précieux flacon avec sa fameuse couronne d'immortelles gravée sur la bouteille. Une pression sous le culot et la bouteille s'éclaire pendant 7 heures, apportant à vos tables de fêtes chaleur et lumière.
En vente chez les meilleurs caviste, 47,50 €.
Une recette de cocktail d'hiver : Bee's Knees
Mettre dans un shaker : 50 ml de Gin Melifera, 20 ml de jus de citron, 15 ml d'eau de miel.
Ajoutez des glaçons et secouez ! Transvasez dans un verre à cocktail refroidi.
Vous pouvez aussi l'allonger avec un peu de tonic !
Pour réaliser une eau de miel, diluez ¾ de miel dans ¼ d'eau chaude puis laissez refroidir.
GOUVERNEUR 1648
Le premier Rhum français XO de Saint-Martin
Spirit-Brothers propose de déguster un spiritueux d'exception aux savoir-faire uniques. Le rhum Gouverneur 1648 est le fruit d'un assemblage de rhums hors d'âge (agricole et rhum de mélasse), en provenance de Marie-Galante, Guadeloupe et République Dominicaine, sans sucre ni colorant ajoutés, ayant bénéficié d'un vieillissement statique aéré et assemblé et mis en bouteille à Cognac.
Elaboré avec passion à Saint-Martin, il rend hommage à l'héritage et l'histoire de Saint-Martin, en créant un blend aromatique et complexe de grande qualité.
Arôme : Notes toastées et boisées, fruits confits et caramel.
Palais : Notes de cacao, de réglisse et pointe de cire d'abeille.
Finale : Pointe de cannelle et de fruits confits.
Rhum XO - 10 ans d'âge, + 42°, 70cl : 80 €
Essayer la recette le Dark & Stormy, signé par Pierre-Louis Martin, responsable du bar de La Guérite à Cannes.
4 cl de Rhum Gouverneur 1648, 8 cl de ginger beer, 2 cl de citron vert, 2 traits de bitter angostura.
Un cocktail Mule dédié aux amateurs de rhum épicé et boisé avec une étonnante touche de cacao en finale.
www.spirit-brothers.com
EDDU, UN WHISKY BRETON DE PUR BLÉ NOIR
La distillerie des Menhirs se situe dans le Finistère à Plomelin dans un lieu chargé d'histoires, au pied des menhirs de plus de 5 000 ans. Et pour la fin d'année, la Distillerie présente deux déclinaisons originales de l'élixir qui a fait son succès, EDDU, New Vibrations et EDDU Brocéliande.
EDDU New Vibrations, nouveauté 2023
Il y a plus de 20 ans, Guy Le Lay élaborait le premier whisky de blé noir au monde. Un coup de maître perpétué, dans le respect de la méthode formulée par son créateur, encore jamais embouteillé à des degrés élevés. Le blé noir IGP de la variété « Harpe »,
non traité et sourcé localement, est récolté dans un rayon de 50 km autour de la distillerie. 100 % breton, il provient des Pays Glazick, Pays Bigouden et Pays Fouesnantais où les sols sont schisteux et granitiques, parfaits pour cette céréale sans gluten et pauvre en amidon.
En 2023, la nouvelle génération de la famille Le Lay propose un Single Cask de 6 ans d'âge titrant à 54 %. Un degré plus élevé qui n'enlève en rien ce qui fait le caractère d'EDDU : son goût délicat de blé noir et ses notes fruitées.
Distillée en 2017, cette nouvelle cuvée est élevée en fût de Cognac, utilisé à plusieurs reprises pour la production d'EDDU Silver, et valorise la fraîcheur du caractère céréalier et fruité propre au whisky breton.
Son nez est pur et aérien, sa bouche est ample et suave. La gourmandise du premier nez s'affirme à travers des notes pâtissières et veloutées. Miellée, l'attaque en bouche vogue rapidement vers des saveurs épicées, anisées et légèrement boisées en milieu de bouche. Pleine de relief, elle effectue en fin de bouche un retour vers le blé noir.
La finale est chaleureuse, fougueuse et d'une folle gourmandise. L'anis perçut lors de l'attaque en bouche revient en filigrane avant que l'arrière-bouche effleure l'univers des eaux-de-vie de fruits.
Édition limitée à 300 bouteilles, 85 €. Vendu en exclusivité par La Maison du Whisky et disponible sur www.whisky.fr
EDDU Brocéliande
Une terre de légendes, un whisky mythique avec cette version innovante du célèbre whisky de blé noir qui bénéficie d'une double maturation lui offrant un raffinement certain. Elevé 5 ans en fût de chêne français du Limousin ayant contenu du Cognac, il termine son vieillissement en fût de chêne neuf de la forêt de Brocéliande. Cet affinage unique renforce la singularité gustative de la gamme EDDU et offre à ce whisky un caractère très boisé, épicé et velouté, aux douces notes florales et fruitées.
43 %, 70 cl, 67 €.
www.distillerie.bzh
DELJOY, LA NOUVELLE LIQUEUR D'AGRUMES & COGNAC
Fabriquée artisanalement, au coeur même d'une distillerie historique de Cognac, Deljoy est le fruit d'une longue tradition familiale depuis cinq générations. Située à Mainxe-Gondeville, la Maison Delpeuch-Joyeux a été fondée en 1890, traversant les époques en s'adaptant à chaque nouvelle génération. Historiquement producteur-négociant de cognac, la Maison familiale dispose d'un précieux vignoble de 30 hectares en Grande Champagne.
Sur une recette originale de son créateur, Frédéric Delpeuch, cette liqueur d'agrumes et cognac aux saveurs subtiles, délicates et complexes permet toutes les variations de l'apéritif au cocktail. Fabriquée artisanalement, 100% naturelle, elle affiche une faible teneur en sucre ainsi qu'un degré d'alcool modéré à 24% et surprend immédiatement par sa fraîcheur et sa belle palette aromatique.
La quintessence de sept agrumes méticuleusement sélectionnés s'allie au cognac Grande Champagne pour donner naissance à une liqueur d'une élégance rare qui invite à une échappée sensorielle et gustative inégalée. Elle se prête ainsi à toutes les consommations, sur glace à l'apéritif ou en digestif ainsi qu'en cocktail.
39,90 €, en vente chez les cavistes.
LES RHUMS VIEUX D'HABITATION SAINT-ETIENNE (HSE)
Depuis près de 30 ans, José et Florette Hayot perpétuent la tradition des rhums Saint-Etienne, et préservent l'authenticité du rhum agricole AOC Martinique sans jamais cesser d'innover. La distillerie Saint-Etienne, installé au Gros-Morne en Martinique, s'appuie sur un savoir-faire ancestral et familial dans la culture de la canne à sucre et la distillation.
Trois cuvées inédites mettent en lumière le travail passionné des équipes de HSE. Disponible chez les cavistes.
Rhum Vieux Agricole Parcellaire 2016
Un passage de plus de 3 ans en fûts de chêne blanc américain sélectionnés confère à ce rhum élégance, finesse et complexité. Le nez raffiné et d'une grande délicatesse déploie des arômes floraux, vanillés et boisés. La bouche ronde et soyeuse s'offre sur des notes de fruits confits, de vanille Bourbon et de tabac blond réhaussées d'un boisé délicat et de notes pâtissières gourmandes.
45% vol., 70 cl, Édition limitée, 40 €
Rhum Agricole Extra Vieux HSE The Beauty and The Beast finish Kilchoman 2017
Vieilli plus de 5 ans dans la plus pure tradition des rhums HSE, il bénéficie d'une finition de près de 6 mois dans 2 fûts exclusifs de whisky écossais Kilchoman. A l'aération, le rhum s'ouvre pour atteindre son apogée, révélant une tourbe fine et soyeuse qui laisse peu à peu place à une très longue finale sur de notes de boite à cigare, de bois de rose et de vieux cuir.
50,1 % vol., 70 cl, 140 €.
Rhum Agricole Extra Vieux Brume Cuivrée HSE 2013 - Brut de fût
Ce millésime a été vieilli en fût de chêne français à la chauffe exclusive « Brume Cuivrée ». D'une complexité envoûtante et intense, il se caractérise par un boisé et une gourmandise hors du commun. Boite à cigare, parquet ciré, cardamome, caramel au beurre salé et confiture de coings sont autant de notes qui vous ouvrent l'univers sans fin de ce nouvel opus. À l'aération des arômes d'écorce de cannelle, de bois précieux, d'amande torréfiée et de pivoine se déploient dans un long feu d'artifice sensoriel.
52,7 % vol., 70 cl, édition limitée à 500 bouteilles, 140 €.
LA DISTILLERIE WESTLAND PROPOSE DEUX NOUVELLES CUVEES POUR FINIR EN BEAUTÉ LA FIN D'ANNÉE.
Les Single Casks mettent à l'honneur le vieillissement en fûts de diverses provenances, à travers deux finishs en ex-fûts d'Amarone et de Jurançon. Deux nouvelles expressions en éditions limitées qui invitent à une double dégustation originale et audacieuse.
L'occasion pour la distillerie de Seattle de perpétuer son exploration des traditions vinicoles européennes et de l'influence du fût sur la création d'un whiskey.
Westland Single Cask n°6267
Un nouveau millésime à l'authenticité de l'Ouest américain. Vieilli en fût unique de chêne américain neuf, Cooper's Select, il offre de subtiles notes boisées et un bel équilibre des saveurs qui exalte l'assemblage de 5 orges sélectionnées par la Maison. L'originalité de ce whisky réside dans sa double maturation avec un finish en fût d'Amarone, un vin de paille rouge sec, produit uniquement à Valpolicella, en Vénétie. Une finition de 3 ans qui développe des notes fruitées aux effluves sucrées et poivrées.
220 bouteilles disponibles en France (70cl, 54.8%), 99 €.
Westland Single Cask n°6207
Élaboré à partir du même assemblage de 5 malts, Westland Cask N°6207 se démarque par un vieillissement de 4 ans en fût de chêne américain neuf, Cooper's Reserve, et une finition de 3 ans en ex-fût de Jurançon. La barrique ayant contenu ce vin blanc aux accents de miel, offre des notes fruitées, gourmandes, chaudes et légèrement épicées.
220 bouteilles disponibles en France (70cl, 51.7%), 99 €.
LES WHISKIES DES HAUTES GLACES - DE TERRE ET D'ESPRIT
La première ferme-distillerie de whisky biologique au monde, pionnière du whisky parcellaire et millésimé, en quête du goût des céréales et de leurs variations, offre des spiritueux uniques, à faible empreinte écologique.
Aux prémices des Hautes Glaces s'installe une croyance intime : c'est en prenant soin de la terre, en respectant ses rythmes et ses sols, que se forge le caractère d'un bon whisky.
Fondée en 2009 par Frédéric Revol, au coeur des Alpes françaises, la ferme produit des whiskies et eaux-de-vie du grain à la bouteille, tous intimement liés à leur écosystème.
Les intemporels, une collection permanente pour découvrir l'essence des Hautes Glaces
©yannickSiegel
Indigène
Un single malt qui a le goût des Alpes et de l'habileté de celles et ceux qui le fabriquent. Il est conçu à partir d'une palette d'eaux-de-vie parcellaires élevées dans une variété de fûts de chêne français.
69€/50cl.
Vulson
Une eau-de-vie de seigle en guise d'ode à une céréale unique, le seigle « caroasse », une variété typique du haut pays trièvois. Un concentré de saveurs et une texture profonde révélés par une technique singulière : triple distillés au feu de bois, les eaux-de-vie sont ensuite reposées en chai (jusqu'à 8 ans) avant d'être assemblées et mises en bouteille à 43% vol, leur degré d'équilibre.
56€/50cl.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ : À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
