PLAISIR DES PAPILLES, MARCHE VIVIFIANTE DANS LA FORÊT DOMANIALE DE L'ISLE-ADAM, BALADE À CHEVAL : UNE ESCAPADE ROMANTIQUE ET BUCOLIQUE DONT ON REVIENT RESSOURCÉ.
La renaissance du Château
A la suite d'un incendie, il a dû fermer ses portes en avril 2020. Après deux ans de reconstruction, et la réouverture progressive du Bar, puis de la Brasserie, c'est le tour d'Augustine, la Table du Château qui ouvre en mars 2022. La décoration chaleureuse et raffinée aux couleurs toniques, signée Stella Cadente Studio, réenchante l'édifice.
L'accès au Château se mérite : empruntez l'allée de châtaigniers et de chênes, dépassez le Novotel. Un brasero allumé, une sculpture géante d'un cheval, le Château du XIXe siècle se dévoile, vous êtes arrivé. Pas de lobby, mais un bar baigné de lumière grâce à la verrière et au décor riche en couleurs vous attend au pied de l'escalier historique grandiose qui mène aux 8 chambres dont une Suite en duplex.
Vous êtes accueilli par le Maître de Maison en personne Daniel Massano qui n'est autre que l'arrière-arrière-petit-fils d'Augustine qui s'attache à perpétuer les traditions et célébrer l'art de vivre à la française : belle vaisselle d'époque aux armoiries d'Augustine par exemple.
L'apéritif peut être pris au bar ou dans la salle de billard. Pour un repas gastronomique en couple ou en famille, choisissez votre ambiance. Boudoir ou Salon des Fresques aux boiseries anciennes où vous ne manquerez pas de lever les yeux vers le plafond pour admirer la reproduction de l' « Apothéose d'Hercule » de Jean-François Lemoyne à Versailles, ou Salon des Châtaigniers avec sa cave à vin. Depuis les tables, une vue plongeante sur le parc verdoyant s'offre à vous. Il ne vous reste plus qu'à vous détendre et à choisir les plats sur la nouvelle carte inspirée par le Chef Frédéric Vardon, et orchestrée par le Chef Ulysse Mérigaud.
En entrée on se laisse tenter par les Coquilles Saint-Jacques à crues, céleri, pomme verte & pissenlit, dont c'est la pleine saison. Beaucoup de choix pour les Plats.
La Caille fermière farcie, raisins & oranges rôtis, marmelade, copieuse et savoureuse est une réussite.
On peut apprécier aussi le Porc Ibérique, gnocchi & choux de Bruxelles, un bon plat d'hiver.
Selon les criées, un plat Pêche « mer et rivière » de saison est proposé. Ne faites pas l'impasse sur les desserts : Ile flottante, sauce crémeuse au praliné. Soufflé à l'eau-de-vie de poire, sorbet poire. Tarte tiède au chocolat, sorbet orange sanguine.
Et comme c'est bientôt la Chandeleur, vive les Crêpes Suzette à l'orange flambées au Cointreau et son sorbet orange : un régal et un retour à l'enfance !
Pour une expérience à deux dont vous vous souviendrez, essayez la spécialité le Filet de Boeuf Wellington. Enroulé dans une crêpe avec duxelles de champignons puis roulé dans une pâte feuilletée, le tout va cuire lentement au four gardant ainsi toute sa saveur. Servi en principe saignant (mais le Chef s'adapte à vos goûts), il est accompagné d'une sauce périgourdine à base de truffe. Viande garantie française Charolais. Les produits sont locaux pour la plupart, ils proviennent des vergers et maraîchers du Val d'Oise, d'Attainville, de la ferme de Chevry pour les fromages au meilleur de l'élevage.
©Château de Maffliers
Dans le parc du Château, Le Domaine de Maffliers vous offre des kilomètres de chemin de randonnée dans les bois privés ou dans la forêt domaniale de 35 ha ainsi que des promenades à cheval : de belles écuries entièrement rénovées en 2020 avec carrières, manège, animent le lieu. Equicoaching, boulodrome, badminton, ping-pong, vélo, courts de tennis, deux piscines (intérieure, extérieure).
Se rendre au Domaine de Maffliers
Environ à 50 km de Paris. A moins d'une heure de Paris en voiture, et 30 mn depuis Paris Gare du Nord.
www.augustinelatableduchateau-maffliers.fr
