CETTE SOUPE DE CREVETTES ALLIE SAVEURS ET HÉRITAGE, REFLÉTANT UN SAVOIR-FAIRE CULINAIRE UNIQUE ET DES VALEURS RESPECTUEUSES DE L'ENVIRONNEMENT.
Le tomyum kung, souvent transcrit Tom-Yam-Kung en français, dépasse son statut de simple soupe emblématique. Véritable témoin des traditions thaïlandaises, ce plat révèle une histoire de communautés vivant en harmonie avec leur environnement. A la fois humble et raffiné, il transforme des ingrédients locaux en une expérience culinaire profondément ancrée dans le patrimoine culturel du pays.
Cette soupe aux crevettes, préparée avec des ingrédients tels que la citronnelle, le galanga, les feuilles de kaffir et les piments, symbolise l'équilibre parfait entre simplicité et sophistication. Chaque composant, soigneusement sélectionné, reflète un savoir-faire transmis de génération en génération. Ces herbes et épices ne sont pas seulement des ingrédients : elles incarnent des pratiques médicinales et culinaires qui célèbrent la nature et les traditions locales.
Une reconnaissance internationale pour un trésor culinaire
Le 3 décembre 2024, lors de la 19e session du Comité intergouvernemental de l'UNESCO à Asunción, au Paraguay, le tomyum kung a rejoint la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Il devient ainsi le premier plat thaïlandais à obtenir cette distinction, rejoignant des éléments culturels comme le théâtre masqué Khon ou le massage traditionnel nuad thai.
Cette reconnaissance, qui dépasse la simple dimension gastronomique, met en avant des pratiques sociales et des savoir-faire liés à la préparation de ce plat. Le tomyum kung incarne une philosophie de vie où le respect de la nature et la transmission des traditions sont essentiels. Ce n'est pas seulement une recette, mais une tradition vivante, un héritage intergénérationnel et un modèle de durabilité.
Une expression des valeurs bouddhistes et écologiques
Originaire des plaines centrales de Thaïlande, ce plat trouve ses racines dans des communautés bouddhistes privilégiant les ressources naturelles comme les crevettes d'eau douce, abondantes dans leur environnement. Ces communautés, guidées par des valeurs de respect pour les grands animaux, ont développé cette recette à partir de connaissances locales sur les herbes médicinales et l'équilibre alimentaire. Le tomyum kung, notamment apprécié pendant la mousson, est réputé pour ses propriétés énergisantes et bienfaisantes.
Facile à préparer, nutritif et respectueux de l'environnement, ce plat illustre une alimentation durable, tout en rassemblant les familles autour de repas conviviaux. Sa transmission dépasse désormais les cercles familiaux pour inclure des institutions comme les écoles, les universités et les restaurants, contribuant ainsi à son rayonnement mondial.
Un pont entre tradition et modernité
Avec son inscription au patrimoine de l'UNESCO, le tomyum kung transcende les frontières. Plus qu'un simple plat, il invite le monde entier à découvrir l'âme de la Thaïlande. Cette soupe, débordante de saveurs et d'histoires, est une ode à l'harmonie entre modernité et racines ancestrales.
En dégustant un bol de tomyum kung, on ne savoure pas seulement un met ; on plonge dans une culture, une philosophie et une célébration du lien indéfectible entre l'homme et la nature. Un trésor vivant, porteur d'une identité nationale et universelle.
PLUS D'INFORMATIONS
Office National du Tourisme de Thaïlande
www.tourismethai.fr
